Pivier 2015, Vigneti delle Dolomiti IGT, Azienda Agricola Cesconi
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| Commentaires | Le Pivier 2015 des Frères Cesconi est une cuvée 100 % Merlot à l’attaque franche et précise, elle se distingue par son équilibre entre les fruits noirs et une touche boisée délicate due à son élevage en foudre de chêne. Les tanins sont fermes, le corps riche et profond est d’une grande intensité. Belle allonge et finale dans le style d’un Pomerol. À déguster a l’aveugle parmi ces grands crus Bordelais. |
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| Le domaine | La Famille Cesconi travaille un vignoble de 20 ha situé sur 2 zones distinctes : les monts de Pressano à 300 mètres d’altitude et la Vallée de la Sarca à 120 mètres au-dessus du niveau de la mer. Tout le vignoble est en agriculture biologique et commence à introduire la biodynamie. |
| Viticulture | Les vignes de Merlot sont proches du village de Ceniga dans la Vallée de Laghi. Sols de limon et de craie le climat est méditerranéen grâce à la proximité du lac de Garde. Taille Guyot. Densité de plantation : de 5’000 à 8’000 pieds/ha. |
| Vinification | Fermentation pendant environ 30 jours dans un large foudre de chêne ouvert, suivi de 12 mois de vieillissement en barriques de 1 ou 2 passages. Les barriques sont sélectionnées puis le vin est transvasé dans des foudres où il restera encore 6 mois avant la mise en bouteille pour terminer sur un affinage de minimum 6 mois avant sa commercialisation. |
| Suggestions mets-vins | Ce Merlot de l’Azienda Cesconi mettra en valeur un ragoût à la truffe ou des pièces nobles de viandes rouges cuites à basse température. |
| Température de service | 18°C |
| À découvrir aussi | La cuvée en blanc : Olivar, un délicieux assemblage à découvrir pour sa finesse et son élégance. |
Informations complémentaires
| Poids | 1.6 kg |
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| Dimensions | 9 × 9 × 31 cm |
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| Viticulture | |
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| Accord mets-vins |
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