Commentaires | Un très beau Pinot Noir avec un nez net et précis de petits fruits noirs et de framboise. Franc en bouche, il associe finesse et légèreté. Très bien équilibré et avec des tanins fondus, il exprime typicité du cépage et gourmandise. Il sera un excellent compagnon de vos repas estivaux. |
Le domaine | Domaine familial de 6 ha situé sur la commune d’Anières, fondé au début du siècle denier par Albert Villard. Philippe fait son apprentissage au Domaine avec son père Pierre Villard puis reprend les rênes en 1994. Il diversifie les cépages et commence alors l’élevage en fûts de chêne. En 2006, il réalise un chai d’une quarantaine de barriques. Il a toujours pratiqué une viticulture limitant l’utilisation de produits chimiques, c’est pourquoi il franchit un nouveau cap et en 2018 le Domaine est certifié en agriculture biologique. |
Viticulture | Présent depuis les années 50 sur le Domaine, de nouvelles sélections suisses et bourguignonnes ont remplacées les anciennes trop sensibles à la pourriture. Elles sont plantées surs des sols graveleux et peu calcaire. Les vendanges sont exclusivement manuelles. |
Vinification | Macération et élevage en cuve pendant une durée de 6 mois avant la mise en bouteille. |
Suggestions mets-vins | Ce Pinot Noir sera parfait en accompagnement d’un apéritif dinatoire, mais aussi avec des viandes blanches ainsi que des légumes grillés. |
Température de service | 16°C |
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