Petite Arvine de Fully Les Perches 2020, Benoît Dorsaz

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Provenance Valais, commune de Fully
Appellation Valais AOC
Producteur Benoît Dorsaz
Cépage Petite Arvine
Style de vin Vin corsé
Temps de garde 10 ans
Catégories: , , ,
Commentaires Malgré la maturité élevée des raisins, cette Petite Arvine Les Perches n’a pas de sucre résiduel. Un vin sec parfait, subtil et racé qui reflète la particularité du terroir cristallin de Fully. Beaucoup d’émotions en bouche avec de la tension, des arômes intenses d’ananas et de pamplemousse qui se termine sur une belle finale sapide et persistante. Il se marie très bien avec des poissons du lac, des crustacés, des mets au curry ou aigre-doux. L’Arvine est l’emblème du vignoble de Fully.
Le domaine En 1986 Benoît Dorsaz reprend l’exploitation familiale. Il entreprend ensuite le ré-encépagement du vignoble, la rénovation et l’agrandissement de la cave paternelle avec le soutien de son épouse Maryline. Petit à petit le domaine est agrandi pour assurer, en couple, une exploitation performante et artisanale. En 30 ans de métier, Benoît a tracé sa route dans le paysage viti-vinicole suisse et ses vins sont le reflet de ce qu’il aime : clarté, élégance et précision.
Viticulture Vigne d’un seul tenant sur la commune de Fully. Sol de loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges. Les vendanges manuelles pour réaliser cette Petite Arvine de Fully ont eu lieu entre le 8 et le 15 octobre en 2 tries successives pour cueillir à maturité optimale.
Vinification Pressurage très doux. Quelques heures de macération dans le pressoir. Utilisation de levures indigènes. La fermentation a duré plusieurs semaines et tous les sucres naturels ont été fermentés par les levures indigènes. Élevage en cuve inox sur lies fines pendant 6 mois.
Suggestions mets-vins Poissons du lac, crustacés, mets au curry ou aigre-doux.
Température de service 10°C

Informations complémentaires

Poids 1.4 kg
Dimensions 8.5 × 8.5 × 30 cm
Type de vin

Type d'élevage

Style de Vin

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Viticulture

Cépage

Domaine

Appellation

Millésime

Pays

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