Les Dessous des Dentelles Gigondas AOP 2018, La Croix des Pins

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Provenance Vallée du Rhône sud, France
Appellation Gigondas AOP
Producteurs Jean-Pierre Valade et Eric Petitjean
Cépages Grenache 65%, Syrah 25%, Mourvèdre 10%
Style de vin Vin corsé
Temps de garde 8 ans
Commentaires Ce Gigondas Bio au nom évocateur nous dévoile au nez un mélange intense de cerise noire, de fraise confite et de garrigue. L’entrée en bouche est souple et fraiche. On trouve ensuite une touche acidulée accompagnée de fruits et de poivre noir ainsi qu’une légère sapidité pour terminer sur une finale d’une agréable longueur. Un vin pour les gourmets adeptes des grillades.
Le domaine Précurseur du mouvement bio sur l’appellation Ventoux, le domaine fut certifié bio en 1998. Le vignoble s’étend entre 300 et 350 m d’altitude au cœur des Dentelles de Montmirail. Depuis 2010, une nouvelle équipe emmenée par Jean-Pierre Valade et Eric Petitjean reprend le domaine et va redonner une nouvelle vie au château. De nouveaux cépages vont être plantés, la cave de production est agrandie, une cuverie moderne permettant d’assurer une sélection parcellaire et de vinifier les vins biologiques dans des conditions optimales voit le jour et un nouveau chai à barriques exceptionnel va être créé dans les caves du château.
Viticulture Les sols sont argilo-calcaires. Les vignes étagées en coteaux bénéficient d’un ensoleillement maximum. Vendanges manuelles à maturité optimale.
Vinification Vinification en cépage séparé pour développer au maximum les caractéristiques de chaque cépage. Macération d’environ 3 semaines pour une extraction des arômes, du fruit et de la couleur. Contrôle des températures et soutirage. Élevage en cuve de 18 mois pour 95% de l’assemblage et les 5% restant sont élevé en pièces bourguignonnes de 228 litres.
Suggestions mets-vins Une belle côte de bœuf rosée saisie au grill sera parfaite pour accompagner ce délicieux Gigondas.
Température de service 16°C
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Poids 1.4 kg
Dimensions 9 × 9 × 30.5 cm
Type de vin

Style de Vin

Type d'élevage

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Bouteille de 75 cl de Gigondas Bio 2018, Les Dessous des Dentelles du Château La Croix des Pins.

Les Dessous des Dentelles Gigondas AOP 2018, La Croix des Pins