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Haut de Beauregard 2016, Cairanne AOC, Domaine des Amadieu
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| Commentaires | La cuvée Haut de Beauregard est synonyme d’harmonie et d’élégance. Le nez, complexe et intense, nous révèle des notes fruitées, épicées et boisées qui sont les prémices d’un vin profond et puissant où la fraicheur et le fruit côtoient des tanins fermes. Un vin toute en finesse qui nécessitera un carafage d’une heure avant le service ou de patienter quelques années en cave. Cuvée très confidentielle avec environ 2’400 bouteilles par an. Il sera le parfait complice de mets à base de filet de bœuf finement exécutés. |
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| Le domaine | Situé dans le village de Cairanne dans le sud de la Vallée du Rhône, il a été crée en 1992 par une famille cairannaise. La cave, construite à cette même date, s’intègre parfaitement au mas. Une authentique bâtisse, du milieu de 19e siècle, habitée à l’époque par une famille nommée Amadieu. Enfants de la terre et ingénieurs agronomes de formation, Yves Jean et Corine ont acquis cette propriété de 7 hectares en 2007 dans le cadre d’un projet de reconversion. Le Domaine des Amadieu est certifié en agriculture biologique et biodynamique. |
| Viticulture | Les sols de garrigues, les coteaux et terrasses argilo-calcaires font face au Mont Ventoux et aux Dentelles de Montmirail. Rendements maitrisés par des travaux en vert comme l’ébourgeonnage et l’éclaircissage. Vendanges manuelles avec une sélection très rigoureuse des baies. |
| Vinification | Égrappage des raisins et vinification en cuves séparées. La cuvaison dure plus de 3 semaines avec de légers remontages et des pigéages. Puis assemblage des meilleurs vins du domaine après la fermentation malo-lactique. Le Haut de Beauregard est ensuite élevé dans 8 fûts de chêne français sélectionnés pendant une durée de 18 mois dans un chai climatisé. Pas de collage, mais une légère filtration. |
| Suggestions mets-vins | Côte de bœuf rassie grillée, Chateaubriand cuisson basse température, filet de bœuf rôti en persillade. |
| Température de service | 16°C |
Informations complémentaires
| Poids | 1.4 kg |
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| Dimensions | 8.5 × 8.5 × 30 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
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| Accord mets-vins |
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