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Dernier Souffle Moulin à Vent AOC 2018, Domaine Richard Rottiers
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| Commentaires | Le Moulin à Vent Dernier Souffle 2018 de Richard Rottiers développe au nez des notes de cerise mure et de violette typiques de l’appellation. Les tanins sont puissants, mais déjà arrondis grâce à l’élevage en fût. Déjà très plaisant dans le verre, il appréciera aussi un petit séjour en cave afin de s’exprimer pleinement après quelques années. Une superbe cuvée parcellaire produite sur des sols granitiques à l’origine des plus belles expressions du Gamay. Ce vin est Bio. |
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| Le domaine | Originaire de Chablis d’une famille de vigneron, Richard Rottiers décide de créer le domaine en 2007. Il apprécie particulièrement les vins de Moulin à Vent et saisie une opportunité qui se présente à lui dans cette appellation. Il commence alors à travailler 3 ha en fermage puis démarre la vente en bouteilles avec le millésime 2009. Respectueux de la nature, il décide donc de se tourner vers l’agriculture biologique. C’est pourquoi depuis 2015 l’ensemble du domaine de 5 ha est certifié Bio par le label Ecocert. |
| Viticulture | Les sols sont composés de granit riche en filons de Manganèse. La superficie de Gamay qui compose cette cuvée est de 0.8 ha, répartie sur une parcelle orientée à l’est. La densité de plantation est de 10’000 cèpes/ha et l’âge des vignes est de 60 ans. Pratique des travaux en vert tel que l’ébourgeonnage et l’éclaircissage. Les vendanges sont exclusivement manuelles. |
| Vinification | Macération semi-carbonique en grappes entières puis pressurage léger pour ne pas abîmer les baies. Puis fermentation alcoolique effectuée pendant 18 jours en cuve béton avec remontages et délestages. Ensuite fermentation malolactique réalisée en fûts de chêne suivi d’un élevage de 8 mois. Pour terminer, filtration légère sur kieselgur (roche sédimentaire siliceuse) et sulfitage minimum avant la mise en bouteille. |
| Suggestions mets-vins | Le Moulin à Vent de Richard Rottiers accompagnera les viandes grillées et les Andouillettes Beaujolaises. |
| Température de service | 15°C |
| À découvrir aussi | Son Beaujolais-Village La Sambinerie, une petite bombe de fruit et son Moulin à Vent Cuvée classique, authentique ! |
Informations complémentaires
| Poids | 1.3 kg |
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| Dimensions | 8 × 8 × 30 cm |
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| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
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| Accord mets-vins |
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