| Commentaires | Le Beaujolais-Villages La Sambinerie a un nez intense et explosif de fruits frais. Notes de cerise et de framboise. Il invite à la dégustation et en bouche le plaisir est immédiat. On retrouve les arômes perçus au nez, les tanins sont soyeux et veloutés et il se termine sur une jolie persistance. Un vrai vin croquant et savoureux parfait pour accompagner des plateaux de charcuterie et fromages ou des viandes blanches et légumes grillés. |
| Le domaine | Originaire de Chablis d’une famille de vigneron, Richard Rottiers décide de créer le domaine en 2007. Il apprécie particulièrement les vins de Moulin à Vent et saisie une opportunité qui se présente à lui dans cette appellation. Il commence alors à travailler 3 ha en fermage puis démarre la vente en bouteilles avec le millésime 2009. Respectueux de la nature, il décide de se tourner vers l’agriculture biologique. Depuis 2015 l’ensemble du domaine de 5 ha est certifié Bio par le label Ecocert. |
| Viticulture | Les sols sont composés de granit limoneux en filons de Manganèse. La superficie recouvre 1 ha. La densité de plantation est de 10’000 cèpes/ha. L’âge des vignes varie de 40 à 60 ans. La parcelle est exposée sud-est. Pratique des travaux en vert tels que l’ébourgeonnage et l’éclaircissage. Les vendanges sont manuelles. |
| Vinification | Macération carbonique en grappes entières durant 8 jours en cuve béton. Pressurage léger pour ne pas abîmer les baies. Fermentation malolactique en cuve et futs. Élevage pour 50% en cuve inox et 50% en fûts de chêne pour une durée de 4 mois. Filtration tangentielle et sulfitage minimum. |
| Suggestions mets-vins | Ce Beaujolais-Villages accompagnera à merveille la charcuterie, les fromages, les viandes blanches ainsi que les légumes grillés. |
| Température de service | 15°C |
| À découvrir aussi | Une autre expression du Gamay sur la mythique appellation Moulin à Vent. |
Avis
Il n'y a pas d'avis pour le moment.