London Dry Gin, Distillerie la Roja

Le blé utilisé pour la production du London Dry Gin est cultivé en agriculture biologique sur la commune d'Ogens à une vingtaine de km de Pompaples.

Empâtage de la céréale, suivi d'une fermentation de plusieurs jours. Une double distillation permet d’obtenir un alcool à très haut pourcentage volumique. Il est ensuite dilué avant l’infusion d’un mélange secret d’une dizaine de plantes aromatiques soigneusement sélectionnées et 100 % biologiques. Une troisième et dernière distillation permet ainsi d’obtenir un gin frais et puissant, d’une qualité supérieure. Pas de filtration afin de retenir les saveurs les plus subtiles et profondes. Le London Dry Gin est finalement vieilli en bonbonne durant deux mois avant d’être embouteillé, étiqueté et scellé à la main.