| Commentaires | Cette Syrah de Fully est un vin avec une belle typicité, beaucoup de concentration et de la fraîcheur. On y retrouve notamment des notes de poivre blanc, de cuir et de girofle. Souple à l’attaque, une certaine complexité se retrouve en bouche avec notamment des arômes d’épices, de sous-bois et d’eucalyptus. La finale est longue, soyeuse et sur la fraîcheur. Il gagnera à vieillir quelques années pour s’épanouir complétement et développer tout son potentiel. |
| Le domaine | Créée en 2008, c’est une des plus jeunes exploitations du Valais. Après avoir vinifié le premier millésime dans un mazot, puis dans un garage à tracteur à Fully, la cave est installée depuis 2011 sur la commune de Saillon. Bien que les installations de vinifications soient récentes, le travail reste essentiellement artisanal. |
| Viticulture | Le cépage arrive pour la première fois en 1921 en Valais, mais il est planté de manière plus importante à partir de 1937. Il existe de grandes similitudes entre les Syrah de la Vallée du Rhône françaises et les climats et terroirs valaisans. C’est dans sa limite septentrionale qu’elle donne les plus grands vins et la Vallée du Rhône valaisanne répond parfaitement à ces critères. Les vignes de Syrah du domaine se situent essentiellement à Fully dans les terrasses des Follatères, mais aussi sur le coteau de Leytron. |
| Vinification | Fermentation et élevage en barrique. |
| Suggestions mets-vins | Civet de cerf aux airelles |
| Température de service | 18°C |
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