| Commentaires | Un très beau Sancerre Blanc fruité et tonique. Nez d’agrumes, de citronnelle et de bourgeon de cassis. Frais, ample et élégant, on retrouve également en bouche une intense et complexe palette aromatique. C’est un vin typé, très bel aperçu de son terroir et qui nous offre une superbe expérience sensorielle. |
| Le domaine | C’est un domaine familial situé à Bué en plein cœur du Sancerrois. François y perpétue la tradition depuis 1998. Le vignoble d’une trentaine de parcelles couvre une surface de 10.25 ha réparti sur les communes de Bué, Sancerre, Crézancy et Thauvenay. Toute la production est concentrée sur les appellations Sancerre Blanc, Rouge et Rosé. Le domaine cultive les 3 terroirs emblématiques de l’appellation à savoir : calcaire, argilo-calcaire et silex. |
| Viticulture | L’âge moyen des vignes est de 25 ans. Elles sont en partie enherbées sous le rang et travaillée de façon raisonnée. La date de la vendange est fixée après plusieurs analyses et dégustations afin d’avoir la meilleure maturité des raisins. La vendange est manuelle avec un tri rigoureux des grappes.
|
| Vinification | Suite à la vendange, pressurage séquentiel des grappes entières afin d’extraire les jus tout en douceur. Puis mise en cuve pour une fermentation avec levures indigènes pendant 3 à 4 semaines après débourbage. L’élevage se fait également en cuve et sur lies pour une durée de 6 mois.
|
| Suggestions mets-vins | Ce Sancerre Blanc sera une petite merveille en apéritif et accompagné de crottin de Chavignol frais ou demi-sec.
|
| Température de service | 10°C |
| À découvrir aussi | Le Sancerre rouge (Pinot Noir) du même domaine qui se révèle déjà fort plaisant.
|
Avis
Il n'y a pas d'avis pour le moment.