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Mortperay Moulin à Vent 2018, Domaine Richard Rottiers
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| Description | Mortperay Moulin à Vent 2018, Domaine Richard Rottiers |
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| Le domaine | Originaire de Chablis d’une famille de vigneron, Richard Rottiers décide de créer le domaine en 2007. Il apprécie particulièrement les vins de Moulin à Vent et saisie une opportunité qui se présente à lui dans cette appellation. Il commence alors à travailler 3 ha en fermage puis démarre la vente en bouteilles avec le millésime 2009. Respectueux de la nature, il décide donc de se tourner vers l’agriculture biologique. Ainsi depuis 2015 l’ensemble du domaine de 5 ha est certifié Bio par le label Ecocert. |
| Viticulture | Les sols sont composés de granit riche en filons de Manganèse typique de Moulin à Vent. La parcelle de Gamay d’un seul tenant qui compose cette cuvée est de 2 ha et orientée du sud-est à l’est. La densité de plantation est de 10’000 cèpes/ha et l’âge des vignes est de 40 à 80 ans. Pratique des travaux en vert tel que l’ébourgeonnage et l’éclaircissage. Les vendanges sont exclusivement manuelles. Cette cuvée est en deuxième année de reconversion Bio. |
| Vinification | Après un pressurage léger la macération semi-carbonique se fait en grappes entières. Puis fermentation alcoolique effectuée en cuve béton durant 14 jours avec remontages et délestages. Fermentation malo-lactique réalisée pour 30% en fûts de chêne et pour 70% en cuve béton. Filtration légère et sulfitage minimum. Les vins vieillissent enfin 6 mois avant la mise en bouteille. |
| Commentaires | Le Mortperay Moulin à Vent 2018 réalisé par Richard Rottiers développe des notes de cerise et de violette typique de l’appellation. L’élevage arrondi les tanins, mais ils demandent encore un peu de temps pour se fondre. En bref, c’est un vin dense et structuré avec un joli côté fruité dans lequel on retrouve également en bouche cette minéralité typique de ce beau terroir. |
| Suggestions mets-vins | Viandes grillées, fromages affinées. |
| Température de service | 15°C |
Informations complémentaires
| Poids | 1.3 kg |
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| Contenance | |
| Appellation | |
| Domaine | |
| Millésime | |
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| Région | |
| Style de Vin | |
| Type de vin | |
| Type d'élevage | |
| Accord mets-vins |
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