| Description |
Les Contreforts de Montmirail 2018 Beaumes-de-Venise AOP bio, Château La Croix des Pins |
| Le domaine |
Précurseur du mouvement bio sur l’appellation Ventoux, le domaine fut certifié bio en 1998. Le vignoble s’étend entre 300 et 350 m d’altitude au cœur des Dentelles de Montmirail. Depuis 2010, une nouvelle équipe emmenée par Jean-Pierre Valade et Eric Petitjean reprend le domaine et va redonner une nouvelle vie au château. De nouveaux cépages vont être plantés, la cave de production est agrandie, une cuverie moderne permettant d’assurer une sélection parcellaire et de vinifier les vins biologiques dans des conditions optimales voit le jour et un nouveau chai à barriques exceptionnel va être créé dans les caves du château. |
| Viticulture |
Les sols sont argilo-calcaires. Les vignes étagées en coteaux bénéficient d’un ensoleillement maximum. Les vendanges sont manuelles et réalisées à maturité optimale. |
| Vinification |
Vinification en cépage séparé pour développer au maximum leurs propres caractéristiques. Macération pendant environ 3 semaines pour une bonne extraction des arômes et du fruit. Contrôle des températures et soutirages suivis d’un élevage en cuves d’une durée de 18 mois. |
| Commentaires |
Au premier regard on admire sa robe profonde avec des reflets grenats. Ses arômes parfumés de sous-bois, de laurier séché, de cassis frais et de romarin charment dès le premier nez. En bouche, il est tendre, souple et volumineux, structuré et élégant. On retrouve également une note de silex en bouche et pour terminer une finale gourmande. |
| Suggestions mets-vins |
Ce Beaumes-de-Venise 2018 sera parfait avec un Canard à l’orange, un ragoût d’agneau ou encore un rôti de bœuf. |
| Température de service |
16°C |
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