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Le Suprême Saumur Blanc AOC 2014, Domaine de Fiervaux
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Provenance | Val de Loire, France |
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Appellation | Saumur Blanc AOP |
Producteur | Christian Cousin |
Cépage | Chenin Blanc |
Style de vin | Vin corsé |
Temps de garde | 8 ans |
Description | Le Suprême Saumur Blanc AOC 2014, Domaine de Fiervaux |
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Le domaine | Né d’une exploitation familiale de 4 ha crée en 1890, le domaine a été repris en 1997 par Christian Cousin, 4e génération de vignerons. Il a fait évoluer les techniques de travail en développant l’exportation et le réseau professionnel. En 2018, le vignoble a 38 en production. Il se penche maintenant sur la maîtrise de l’environnement et confirme sa volonté de se rapprocher de l’agriculture bio. |
Viticulture | Les vignes âgées de 15 ans, sur sols argilo-calcaires, sont sur un coteau exposé plein sud. Elles sont palissées, enherbées et protégées des maladies phytosanitaires de façon raisonnée. Effeuillage sur toute la zone fructifère pour éviter de traiter les raisins contre la pourriture grise. |
Vinification | Suite à la vendange manuelle, pressurage des grappes à l’aide d’un pressoir pneumatique pour conserver toutes les qualités du jus. Après décantation, il est descendu dans les barriques de chêne pour la fermentation alcoolique. Élevage pendant douze mois avec bâtonnages toutes les 1 à 2 semaines afin d’augmenter le gras et les arômes du vin. |
Commentaires | L’élevage en barrique gomme le trop plein d’acidité et confère au Saumur Blanc Le Suprême plus d’amplitude et plus de rondeur. Franc, frais, aromatique et sans lourdeur, cette cuvée Réserve à base de Chenin Blanc, présente un bel équilibre et une grande structure qui se termine avec une finale exquise sur les agrumes. |
Suggestions mets-vins | Noix de Saint-Jacques, sandre au beurre rouge, poissons en sauce. |
Température de service | 12°C |
À découvrir aussi | Le Portail 2017, composé également de Chenin Blanc à 100% et élevé en barriques de 500 litres. Un pur vin de gastronomie. |
Informations complémentaires
Poids | 1.5 kg |
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Dimensions | 9 × 9 × 30 cm |
Type de vin | |
Style de Vin | |
Type d'élevage | |
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Accord mets-vins |
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