Excellence 2014, Coteaux du Layon AOC, Domaine de Fiervaux | L'ESPRIT DU VIN
Domaine de Fiervaux

Coteaux du Layon Excellence 2014 Domaine de Fiervaux

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Description

Ce Coteaux du Layon exprime son caractère sucré sans lourdeur (100 grammes de sucre par litre) ses arômes tendent vers le miel d’acacia et les fruits exotiques. Une belle cuvée intense et bien soutenue dotée d'une vraie finesse aromatique.

Accords mets-vins

Ce Coteaux du Layon cuvée Excellence sera exquis avec une Fourme d’Ambert ou une pomme rôtie au caramel beurre salé.
Plus d'infos

Provenance, Vaudelnay
Appellation, Coteaux du Layon AOC
Domaine, Domaine de Fiervaux
Cépage(s), Chenin Blanc
Viticulture, Raisonnée
Style de vin, Vin moelleux
Temps de garde, 20 ans
Degré d'alcool, 11% vol.
Contenant, 75 cl
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Pour en savoir plus

Plusieurs parcelles âgées de 15 à 25 ans sur sol de schistes et exposées au sud compose ce Coteaux du Layon Excellence. Entretien général traditionnel pour toutes les parcelles avec un enherbement de l’inter-rang. Rendement de 25 à 30 hl/ha. Les vendanges sont manuelles avec un tri sélectif et plusieurs passages successifs. Il n’y a que les grappes botrytisées qui rentrent dans la composition de cette cuvée.

Les grappes sont pressées dans un pressoir pneumatique pour conserver toutes les qualités du jus. Après la décantation, le jus est descendu dans les barriques de chêne pour une fermentation alcoolique longue. Élevage très long dans des tonneaux en acacia où on laisse le nectar s’affiner sans trop le bouger.

Domaine de Fiervaux

Né en 1890 d’une exploitation familiale et composé alors de 4 ha, il en compte aujourd’hui 38. C’est un siècle plus tard que Christian Cousin reprend le flambeau. Il a fait évoluer les techniques de travail à la vigne et à la cave et a également développé l’exportation de ses vins à l’étranger. Soucieux de l’environnement, il tente alors de trouver des solutions optimales pour préserver la terre. Le domaine est ainsi certifié HVE niveau 3 depuis 2019 et confirme sa volonté de se rapprocher de l'agriculture bio.

Val de Loire

S’étendant des collines du Massif Central jusqu’à l’Atlantique, la Vallée de la Loire est la plus vaste région viticole du nord de la France. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle se distingue par la beauté de ses paysages, ses châteaux, la diversité de ses terroirs et l’élégance de ses vins. Le climat y évolue du continental à l’est au maritime à l’ouest, favorisant une palette d’expressions d’une grande richesse.

La Loire est le royaume du Chenin Blanc, du Sauvignon Blanc et du Cabernet Franc, mais elle abrite aussi une multitude d’autres cépages autochtones comme le Melon de Bourgogne, le Grolleau ou le Pineau d’Aunis. Cette diversité se traduit par une gamme complète de vins : blancs secs et cristallins, rouges fins et fruités, rosés délicats, effervescents élégants ou liquoreux d’exception.

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Qu’est-ce qu’un vin naturel ?

Qu’est-ce qu’un vin naturel ?

Un vin naturel est issu de raisins bio ou biodynamique, vendangés à la main et vinifiés sans intrants chimiques. Aucune levure ni additif n’est ajouté, et le souffre y est très limité. Le vin reflète ainsi pleinement le terroir et le travail du vigneron.