Parti Pris 2020, Vin de Pays d'Aude IGP, Domaine de Cazaban | L'ESPRIT DU VIN

Parti Pris 2020, Vin de Pays d'Aude IGP, Domaine de Cazaban

CHF 19.50

Description

Belle robe rouge aux reflets rouge cerise. Le nez se distingue par une très grande finesse aromatique avec des notes subtiles de fruits rouges et notamment de cerise. En bouche, on retrouve des notes finement boisées dû à son élevage en demi-muids. Très bien équilibré et avec des tanins souples, il démontre en finale une très belle persistance. Une véritable gourmandise à servir avec des mets raffinés ou à savoureux seul pour s'approprier toutes ses qualités organoleptiques.

Accords mets-vins

Le Parti Pris accompagnera des plats cuisinés et raffinés tels que des viandes en sauces légères ou des volailles.
Plus d'infos

Provenance, Carassonne
Appellation, Vin de Pays d'Aude IGP
Domaine, Domaine de Cazaban
Cépage(s), Pinot Noir
Viticulture, Bio
Style de vin, Fruité
Temps de garde, 7 ans
Degré d'alcool, 13.5% vol.
Contenant, 75 cl
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Pour en savoir plus

Les baies qui composent cette cuvée proviennent du plateau de Montolieu. 1.15 ha de vignes orientées dans le sens est-ouest. Vendanges manuelles autour du 7 septembre en caissette de 15 kg pour éviter l'éclatement des baies. L'âge des vignes est de 15 ans.

Triage et égrappage des raisins dès leur arrivée à la cave. 50 % de la vendange est égrappée avant l'encuvage qui se fait par gravitation pour maintenir toute la qualité et l’intégrité des raisins. La vinification est réalisée sans aucun produit chimique ni œnologique. Utilisation de levures indigènes. La macération relativement courte dure 8 jours afin de préserver les arômes délicats du Parti Pris. Pour terminer, il suivra un élevage de 6 mois en demi-muids Stockinger de 600 litres avant la mise en bouteille. Le Parti Pris 2020 est certifié Vin Méthode Nature.

Domaine de Cazaban

Situé sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, à quelques kilomètres au nord de la cité de Carcassonne. Le vignoble de 22 ha est conduit en agriculture biologique depuis 2010 et 17 ha en agriculture biodynamique depuis 2013.

Languedoc

S’étendant du Rhône aux contreforts des Pyrénées, le Languedoc est l’un des plus vastes et des plus anciens vignobles de France. La région bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Entre mer et montagne, ses paysages de garrigue et de collines offrent une incroyable diversité de terroirs.

Longtemps associée à une production de volume, la région connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative. Les cépages rouges comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan donnent naissance à des vins expressifs et solaires. En blanc, le Grenache Blanc, le Vermentino, la Marsanne et la Roussanne donnent des vins riches, ronds et frais.

Les vignerons redoublent d'effort et de talent pour donner leur marque de noblesse à ces cépages méditerranéens à travers les diverses appellations que compte la région. Ils produisent également, avec une plus grande liberté créative, des belles cuvées estampillées Pays d'Oc IGP.

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