Tradition 2022, Coteaux du Layon AOP, Domaine de Fiervaux | L'ESPRIT DU VIN

Tradition 2022, Coteaux du Layon AOP, Domaine de Fiervaux

CHF 16.00

Description

Les arômes de ce Coteaux du Layon AOP tendent vers le miel d’acacia et les fruits exotiques. Il ne contient que 100 g/l, c'est pourquoi il exprime son caractère sucré sans lourdeur. Voilà donc une cuvée intense, fraîche et bien tenue qui mérite que l'on y porte toute son attention. L'équilibre entre l'acidité et le sucre résiduel est parfait même avec un taux d'alcool bas (11%). Sa structure bien construite grâce à un élevage barrique/cuve lui permet d'allier l'intensité des arômes, la rondeur et la complexité. Un vin typé et succulent.

Accords mets-vins

Fourme d’Ambert, desserts acidulés, poire crousti-fondante et glace noisette.
Plus d'infos

Provenance, Vaudelnay
Appellation, Coteaux du Layon
Domaine, Domaine de Fiervaux
Cépage(s), Chenin Blanc
Viticulture, Raisonnée
Style de vin, Fruité
Temps de garde, 20 ans
Degré d'alcool, 11% vol.
Contenant, 75 cl
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Pour en savoir plus

Plusieurs parcelles âgées de 15 à 25 ans sur des sols de schiste et exposées plein sud. Taille Guyot double. Entretien général traditionnel pour toutes les parcelles avec également un enherbement de l’inter-rang. Rendement de 25 à 30 hl/ha. Les vendanges sont manuelles avec un tri sélectif ainsi que plusieurs passages successifs. Il n’y a par conséquent que les grappes botrytisées qui rentrent dans la composition de ce Coteaux du Layon.

Les grappes sont pressées dans un pressoir pneumatique afin de conserver toutes les qualités du jus. Après la décantation, pour la fermentation alcoolique, le jus est descendu pour une partie dans des barriques de chêne de 400 litres et l'autre partie en cuves inox.

Domaine de Fiervaux

Né en 1890 d’une exploitation familiale et composé alors de 4 ha, il en compte aujourd’hui 38. C’est un siècle plus tard que Christian Cousin reprend le flambeau. Il a fait évoluer les techniques de travail à la vigne et à la cave et a également développé l’exportation de ses vins à l’étranger. Soucieux de l’environnement, il tente alors de trouver des solutions optimales pour préserver la terre. Le domaine est ainsi certifié HVE niveau 3 depuis 2019 et confirme sa volonté de se rapprocher de l'agriculture bio.

Val de Loire

S’étendant des collines du Massif Central jusqu’à l’Atlantique, la Vallée de la Loire est la plus vaste région viticole du nord de la France. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle se distingue par la beauté de ses paysages, ses châteaux, la diversité de ses terroirs et l’élégance de ses vins. Le climat y évolue du continental à l’est au maritime à l’ouest, favorisant une palette d’expressions d’une grande richesse.

La Loire est le royaume du Chenin Blanc, du Sauvignon Blanc et du Cabernet Franc, mais elle abrite aussi une multitude d’autres cépages autochtones comme le Melon de Bourgogne, le Grolleau ou le Pineau d’Aunis. Cette diversité se traduit par une gamme complète de vins : blancs secs et cristallins, rouges fins et fruités, rosés délicats, effervescents élégants ou liquoreux d’exception.

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