Olivar 2017, Vigneti delle Dolomiti IGT, Azienda Agricola Cesconi | L'ESPRIT DU VIN
Olivar 2018, Vigneti delle Dolomiti IGT, Azienda Agricola Cesconi | L'ESPRIT DU VIN

Olivar 2017, Vigneti delle Dolomiti IGT, Azienda Agricola Cesconi

CHF 25.90

Description

L'Olivar 2017 des Frères Cesconi développe de subtils arômes de fleurs blanches, de fruits frais ainsi que des notes de pain grillé. Les trois cépages qui la composent lui apportent chacun une composante essentielle à sa structure et sa complexité. Cuvée haut de gamme de l'Azienda, elle représente un vrai vin blanc de gastronomie qui allie élégance et raffinement.

Accords mets-vins

L'Olivar 2017 de l'Azienda Cesconi accompagnera parfaitement les poissons de mer finement préparés ou une tagliata de veau avec roquette
 et parmesan.
Plus d'infos

Provenance, Trento
Appellation, Vigneti delle Dolomiti IGT
Domaine, Azienda Cesconi
Cépage(s), Pinot Blanc 40%, Chardonnay 30%, Pinot Gris 30%
Viticulture, Bio
Style de vin, Corsé
Temps de garde, 10 ans
Degré d'alcool, 14% vol.
Contenant, 75 cl
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Pour en savoir plus

Les cépages qui entrent dans la composition de cette cuvée proviennent des Monts de Pressano à 300 mètres d'altitude. Exposition des vignes sud, sud-ouest. Le Chardonnay et le Pinot Gris sont taillés en Guyot (7'000 pieds/ha) et le Pinot Blanc grandi en Pergola (4'000 pieds/ha). La moyenne d'âge des vignes est de 25 ans. Ayant chacun des maturités différentes, ils sont donc vendangés séparément.

Les grappes sont ramassées manuellement, foulées et pressurées. Décantation du moût pendant 12 heures avant le départ de la fermentation. Chaque variété fait séparément sa fermentation pendant une durée d'environ 12 mois. Le Pinot Blanc et le Chardonnay en barrique et le Pinot Blanc en foudre. Assemblage délicat des différentes variétés qui vieillissent 6 mois sur lies avant la mise en bouteille.

Azienda Cesconi

Les Frères Cesconi travaille un vignoble de 20 ha situé sur 2 zones distinctes : les monts de Pressano à 300 mètres d’altitude et la Vallée de la Sarca à 120 mètres au-dessus du niveau de la mer. Soucieux de leurs terres, ils ont passé tout leur vignoble en agriculture biologique et commence maintenant à introduire la biodynamie.

Trentin

Niché au cœur des Alpes italiennes, le Trentin est une région viticole de montagne réputée pour la pureté et la fraîcheur de ses vins. Situé au nord du pays, entre le lac de Garde et les Dolomites, il bénéficie d’un climat alpin tempéré par les influences méditerranéennes, ainsi que d’une mosaïque de sols riches en minéraux.

Le vignoble du Trentin s’étage souvent en terrasses, offrant des conditions idéales pour une viticulture de précision. Les cépages blancs tels que le Chardonnay, le Pinot Gris ou le Gewürztraminer y expriment une belle fraicheur et une finesse aromatique remarquable. La région est également réputée pour ses vins effervescents Trento DOC, élaborés selon la méthode traditionnelle, considérés parmi les meilleurs mousseux d’Italie.

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Un vin vegan est produit sans aucun ingrédient d’origine animale. Lors du collage, seules des alternatives végétales ou minérales sont utilisées. Il respecte les principes du véganisme tout en exprimant pleinement le fruit et le terroir.