Les Fondraux 2017, Vouvray AOC, Champalou | L'ESPRIT DU VIN
Les Fondraux 2017, Vouvray AOC, Champalou | L'ESPRIT DU VIN

Les Fondraux 2017, Vouvray AOC, Champalou

CHF 18.90

Description

Ce Vouvray demi-sec, élaboré avec du Chenin Blanc, séduit d’emblée par une savoureuse mise en bouche mêlant fraîcheur, rondeur, minéralité et vivacité. Ses arômes floraux subtils rehausseront les mets de foie gras, de fromages de chèvre ainsi que les desserts à base de fruits frais. Ce vin demi-sec avec un équilibre moyen de 25 g de sucres résiduels est également apte au vieillissement. Son registre d'arômes évolue alors et il se laissera déguster subtilement sur des plats épicés. À décanter après plusieurs années de garde.

Accords mets-vins

Le Vouvray demi sec Les Fondraux sera subtil avec des fromages de chèvre, mais aussi avec la cuisine exotique sucrée-salée.
Plus d'infos

Provenance, Vouvray
Appellation, Vouvray AOC
Domaine, Domaine Champalou
Cépage(s), Chenin Blanc
Viticulture, Raisonnée
Style de vin, Vin moelleux
Temps de garde, 15 ans
Degré d'alcool, 12.5% vol.
Contenant, 75 cl
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Pour en savoir plus

Ils privilégient les travaux manuels tels que la culture sous le rang, l'ébourgeonnage et l'effeuillage ainsi que l'utilisation de produits naturels comme le talc, la chaux, l'argile ou les huiles essentielles. La superficie de Chenin Blanc qui compose cette cuvée est de 4 ha. Les vignes de 45 ans sont plantées sur un terroir argilo-siliceux. La vendange, récoltée à la fraîcheur matinale, conserve ainsi tout le potentiel aromatique des baies.

Arrivé en cave, le raisin est alors pressé délicatement à l'aide d'un pressoir pneumatique. Puis sélection des jus qui seront alors entonnés dans des fûts de 500 litres (ou double barrique) pour y réaliser une fermentation douce et longue à faible température. Enfin élevage du vin dans ces mêmes fûts sur lies fines avant la mise en bouteille.

Domaine Champalou

Didier et Catherine Champalou créent le domaine en 1983. Depuis, ils ont toujours travaillé le vignoble de façon raisonnée et de manière écologiquement durable. Dès 2000, ils adhèrent au label : TERRA VITIS, une association dirigée par des vignerons et des techniciens passionnés qui représente la viticulture durable.

Val de Loire

S’étendant des collines du Massif Central jusqu’à l’Atlantique, la Vallée de la Loire est la plus vaste région viticole du nord de la France. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle se distingue par la beauté de ses paysages, ses châteaux, la diversité de ses terroirs et l’élégance de ses vins. Le climat y évolue du continental à l’est au maritime à l’ouest, favorisant une palette d’expressions d’une grande richesse.

La Loire est le royaume du Chenin Blanc, du Sauvignon Blanc et du Cabernet Franc, mais elle abrite aussi une multitude d’autres cépages autochtones comme le Melon de Bourgogne, le Grolleau ou le Pineau d’Aunis. Cette diversité se traduit par une gamme complète de vins : blancs secs et cristallins, rouges fins et fruités, rosés délicats, effervescents élégants ou liquoreux d’exception.

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