Tagliatelles à l'encre de seiche

Peut contenir des traces de d'œufs, poisson, soja, fruits à coques, moutarde.

Marabotto Giacomo & figli est une entreprise familiale établie à Cuneo au Piémont qui, depuis trois générations, produit et confectionne avec le plus grand soin artisanal des spécialités alimentaires italiennes de haute qualité. Elle est également très attachée aux produits à base de truffes.

Cuire vos Tagliatelles à l'encre de seiche dans l'eau bouillante (1 l pour 100 g), vider l'eau et assaisonner selon vos goûts.

Les pâtes à l'encre de seiche ou en italien, pasta al nero di sepia, sont une des spécialités culinaires emblématique d'Italie. Née sur les côtes, elle est le fruit d'une cuisine humble et ingénieuse de pêcheurs. Ces derniers utilisaient l'intégralité de la seiche pêchée y compris la poche d'encre qui leur servait alors à colorer et à ajouter de la saveur à leurs repas. Ce plat, parti de la nécessité, a gagné avec le temps en popularité et en raffinement. Aujourd'hui, les pâtes à l'encre de seiche sont devenues un plat typique de la gastronomie italienne appréciés au-delà de ses frontières et reconnu pour ses saveurs marines et sa couleur noir spectaculaire.