Sel noir d'Hawaï

Le sel noir d'Hawaï est produit sur l'île de Molokai, à l'est de l'île d'Oahu, dans l'archipel d'Hawaï. C'est un sel qui rassemble deux éléments naturels, le sel marin et du charbon actif issu des roches volcaniques, à l'origine même de l'archipel. Processus autrefois naturel, cet assemblage se fait maintenant manuellement dans les salines de l'île en ajoutant la roche noire dans les marais salants. Il en résulte un sel au goût singulier, fin, iodé, mais avec un léger goût fumé. Il est sensiblement plus puissant que d'autres sels et doit donc être utilisé avec parcimonie.

Le sel noir est aussi connu pour avoir des vertus pour la santé. En effet, il contient moins de chlorure de sodium, qui en excès est néfaste pour la santé, que les sels classiques. Le charbon actif qu'il contient à des effets positifs sur le système digestif, estomac, intestins et facilite les digestions difficiles.

Il sublime notamment les poissons, les crustacés et les fruits de mer ainsi que les viandes ou les œufs. En cuisine, il est à utiliser plutôt lors de l'assaisonnement que lors de la cuisson.

Au frais et au sec et à l'abri de la lumière.

Sel marin, charbon actif issus de roche volcanique
Sans conservateurs